Soil : Oceanic origin with sandstone and clay streaks

Vineyards : All estate-owned vineyards

Harvest : Manual, destemming by swinging and berries delivered to tanks by gravity

Grapes : Sangiovese Grosso BBS11, from certified organic and biodynamic farming

Fermentation : Indigenous yeasts, controlled temperature

Maceration circa 3 settimane sulle bucce in vasche di cemento ed acciaio

Aging 1 anno in botti grandi di rovere di slavonia di giovane età

Bottling per gravità a Gennaio / Febbraio del secondo anno dalla vendemmia

Closure tappo monopezzo in sughero naturale 49*24

Stessa qualità e vigneti del suo fratello Brunello, questo vino viene realizzato da una selezione manuale dei grappoli più grandi che guardano ad ovest così da ottenere succosità ed equilibrio fin da subito. L’affinamento di 1 anno in botte giovane gli permette di acquisire grande espressività e piacevolezza.