Stellare Spumante

SPUMANTE STELLARE

L’ultimo nato a Le Chiuse, prodotto dal 2011, è certamente una particolarità in quanto Spumante da Sangiovese.
Nato dall’esigenza di ottenere un vino di grande freschezza piacevole da bere nei periodi più caldi dell’anno, lo Stellare è l’evoluzione spumantizzata del rosato fermo prodotto in passato senza totale convinzione.Dato il microclima della zona piuttosto caldo e siccitoso, è possibile ottenerlo solo nelle annate “fredde” e solo dai grappoli più grandi, garantendo così una buona acidità, elemento imprescindibile per questa tipologia di vino.La produzione è di conseguenza limitata a sole 2.600 bottiglie destinate alla vendita diretta ed al mercato locale.Il fatto di essere Sangiovese in purezza lo rende sicuramente speciale e differente da altre bollicine, perché in grado di mostrare carattere e personalità tipiche di questo vitigno.Da qui l’esigenza naturale di utilizzare il metodo classico (champenoise) per ottenere maggiore equilibrio ed un perlage complesso ed elegante.
Dopo una sosta di 24-30 mesi sui lieviti avviene la sboccatura senza L’aggiunta di zuccheri per preservare le sue caratteristiche originali.
Il nome “Stellare” è una dedica a mia moglie Stella.