Identità

Realizzando più vini dallo stesso posto e con la stessa varietà di uva, per noi è fondamentale che Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino e Brunello Riserva, abbiano una loro specifica identità, mantenendo al contempo la stessa componente stilistica e qualitativa.
Il principio è molto più semplice di quello che sembra: tutti e tre i vini devono provenire dalla miglior qualità di uva possibile e dalla stessa tipologia di vinificazione.
Tuttavia i tempi di uscita sono estremamente differenti in quanto il Rosso di Montalcino esce al secondo anno dalla vendemmia, il Brunello di Montalcino al quinto ed il Brunello Riserva al decimo. Avendo tempistiche di affinamento eccezionalmente differenti l’idea di vendemmia è altrettanto diversa. Il Rosso proviene da una selezione manuale dei grappoli più grandi nel lato della vite esposto ad OVEST, in modo da ottenere succo ed equilibrio sin da subito. La selezione del Brunello proviene da grappoli medio piccoli di entrambi i lati. Infine la Riserva proviene dai grappoli più piccoli, nel lato EST delle viti più vecchie in modo da ottenere austerità e dunque estrema integrità per un vino che esce dopo un decennio.
Questo principio ci permette di avere tre vini legati tra di loro ma allo stesso tempo molto differenti. In tal modo ogni vino mantiene le proprie peculiarità e quindi differenti occasioni in cui essere apprezzato.