Tutti i vigneti sono di proprietà e derivati dalle terre ereditate da Fiorella Biondi Santi. Sono disposti in due zone, una principale a NORD (Le Chiuse) ed una, sviluppata di recente, a SUD (Pullera). Entrambe molto vicine al paese ma allo stesso tempo diverse per altitudine, esposizione e composizione del terreno. Le Chiuse tende a dare vini più profondi ed ampi mentre la Pullera porta freschezza, etereità e dinamismo. Questo ci induce ad utilizzare Le Chiuse principalmente per Brunello di Montalcino e Rosso di Montalcino, mentre Pullera è particolarmente adatta per i vini giovani, oltre al Rosso di Montalcino, lo “Sferracavalli” e lo spumante “Stellare”.
A livello agronomico i vigneti sono in regime di coltivazione biologica e, spesso, vengono seguiti i principi fondamentali dell’agricoltura biodinamica. Un altro punto per noi fondamentale è l’indice di compattazione del terreno; gran parte delle decisioni in vigna vengono infatti prese per preservare un suolo areato, dunque drenante e ricco di microrganismi attivi. 

Lo scopo è quello di creare una simbiosi sempre più profonda tra la terra, le piante e l’uomo.